【会员软文】在伦敦，你甚至能吃到穿越2000年的陕西凉皮

在伦敦这个世界级多元文化城市，最不缺的就是各地美食。讲真，吃中餐的欲望在这里并没有特别难以满足，川菜粤菜东北菜什么的不要太好找！最近几年陕西菜馆也多了起来，终于在伦敦吃上了心心念念的肉夹馍、岐山面和凉皮！

不过，你在伦敦吃过

来自两千年前的陕西凉皮吗？

还真不是随口胡扯，货真价实的来自两千年前！只不过，并不是说这碗凉皮是刚出土的文物啦，那也是没人敢吃……

一些吃货小伙伴可能知道，现在的陕西凉皮其实主要有四种：汉中面皮、秦镇米皮、麻酱酿皮、以及岐山擀面皮。虽然光看图片好像都长得挺像的，但在面皮的制作、酱料的调配上都有区别。

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而这陕西凉皮的“四大花旦”中，最古老的就是秦镇米皮。传说中，秦始皇时期陕西户县的秦镇一带，一个叫李十二的厨子用大米蒸出米皮献给秦始皇，秦始皇吃后竟然喜欢得不行，下令每天制作食用，慢慢就发展成了秦镇米皮。而这碗凉皮呢，就是回归两千年前的最古老的秦镇米皮做法，口味比在国内好多地方吃到的都还要正宗！

做出这碗凉皮的师傅介绍说，为了保证能够还原两千年流传下来的原汁原味，去芜存菁，力求用最简单的食材达到最直接的美味。他的米皮都是自磨米浆蒸出来的，辣椒油等等调味料的原材料也都是从国内运过来再自己制作，是不是很用心！而且，店里的凉皮其实还有更符合西方客人口味的改良版，这种两千年前的原始口味专门留给中国顾客！只要点菜的时候说明一下就能做。

这么良心的店家，叫做：

西越小厨GreenPapaya Xi'Viet

名字其实挺直白的，餐厅主营西安菜和越南菜两种口味。老板兼大厨Wyn Ma是一名越南华侨，对美食的热爱与生俱来。不过人家可是把吃货之魂发挥到了极致，成为了越南菜名厨！

后来，Wyn在伦敦认识了来自西安的女朋友，跟着学了一身西安菜本事；现在女票已经成了老婆，两种美食风味也同时在自家店里经营。别人家的秀恩爱，就是学会你的全套家乡菜，再顺带开个夫妻店……这狗粮喂得猝不及防！

西越小厨是2015年TripAdvisor美食评选英国优胜者，另外还被《卫报》等不少英媒推荐过，很多客人专程从英国甚至欧洲各地来品尝。

到现在，Wyn已经有16年掌勺经验，不仅因为出色的厨艺成为了专业餐饮旅行杂志《Good Things》特聘美食编辑，而且还在英国知名美食节目《顶级厨师》（Master Chef）主办的大学生亚洲美食烹饪比赛中担任了决赛评委。跟他同场担任评委的还有英国明星厨师Cyrus Todiwala，也是个厉害的厨师，给女王做过饭！